在烘干過程中，棗若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大地溫差使棗干發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止棗片內(nèi)部水分蒸發(fā)。所以在棗片烘干前期需要充分的預(yù)熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。35℃時(shí)保持6～10小時(shí)，當(dāng)棗溫達(dá)45℃時(shí)，稍感燙手，待7～8小時(shí)后，用力壓棗時(shí)棗身會出現(xiàn)皺紋；棗溫達(dá)45～48℃時(shí)，棗表面會出現(xiàn)一層小水珠。
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? ? ? ?當(dāng)棗片溫度均勻一致，在6個(gè)小時(shí)內(nèi)可完成此階段工作。因?yàn)楹笃跅椘忠巡欢?，?yīng)特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳。此時(shí)相對濕度也降了下來，如高于60%時(shí)可稍加排濕。隨著棗片水分逐漸平衡，也就達(dá)到干燥目的了。注意把干燥好的樣品及時(shí)卸出來。

國信機(jī)械棗片烘干房是一種通過調(diào)節(jié)內(nèi)部溫度、濕度，使農(nóng)產(chǎn)品的水分在一定時(shí)間內(nèi)從棗片內(nèi)部或外部蒸發(fā)，以達(dá)到穩(wěn)定存儲的目的，熱泵烘干機(jī)是一種熱量提升裝置，從周圍環(huán)境中吸收熱量，并把它傳遞給棗片。這種棗片熱泵烘干機(jī)還可以應(yīng)用于食品，中藥材，木材，農(nóng)副產(chǎn)品，工業(yè)品等的烘干脫水過程，國信烘干機(jī)熱源選擇也有很多種，烘干技術(shù)主要有天然氣烘干、電磁烘干、熱泵烘干和燃煤烘干，它們各有特色，廣泛應(yīng)用在各種機(jī)械設(shè)備和食品的烘干上。